martedì 31 gennaio 2017

Voglia di Giappone e miso noodles


Periodicamente sento il bisogno di mangiare un bel piatto giapponese, ed è proprio per questo che mi sono recentemente rifornita di alcuni ingredienti essenziali da Ikiya, un negozio di Treviso che vende dai kimono alle ceramiche agli alimentari giapponesi.

lunedì 30 gennaio 2017

Lasagnetta di tofu e spuma di rapa rossa con granella di pistacchio



Il tofu per me rappresenta sempre una nuova sfida perchè non è facile elaborare una ricetta che possa renderlo appetitoso visto il suo gusto marcato e non facilmente gradevole; tuttavia rappresenta una buona fonte di proteine non solo per vegetariani e vegani: chi pratica molto sport come me ad esempio, può infatti alternare a carne, pesce, uova e formaggio, a piatti a base di tofu. 
In questa ricetta ve lo propongo così preparato, con una spuma di rapa rossa e granella di pistacchi. 

sabato 28 gennaio 2017

Risotto al ragù

Questo è un piatto che si è sempre mangiato a casa mia: mi ricordo che quando mia mamma faceva questo fantomatico risotto ero contentissima. Ancora adesso ne sono ghiotta e ormai ho imparato a farlo anch'io.
Il segreto sta nel ragù: non dev'essere eccessivamente sugoso, anche se dentro c'è del pomodoro, e non bisogna spezzettarlo troppo durante la cottura.

mercoledì 25 gennaio 2017

Guancette al vino rosso


Questa ricetta vi permette di preparare una carne tenera e gustosa, un po' simile allo spezzatino, ideale da servire con un'ottima polenta calda.

Per realizzarla ho utilizzato:
- guancette di manzo (circa mezzo chilo)
- mezza cipolla bianca
- 1 costa di sedano
- 1 bicchiere e mezzo di vino rosso secco
- olio e sale q.b.
- 1 foglia di alloro
- radicchio rosso (facoltativo se non ce lo avete o non vi piace)

lunedì 23 gennaio 2017

Cipolle caramellate

Con queste cipolle conquisterete i vostri ospiti: sono troppo buone, specie se abbinate a un formaggio saporito!
Il procedimento è semplicissimo e possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigo per qualche giorno o in un vasetto sterilizzato per qualche settimana.

 

sabato 21 gennaio 2017

Una coccola invernale: biscotti alle noci pecan e miele di castagno

Questi biscottini sono il risultato della combinazione dei miei ingredienti preferiti: le noci pecan, che adoro, e il miele di castagno. La frolla che si ottiene è molto rustica e profumata, l'ideale per una buona colazione.
Vi avverto che uno tira l'altro (anche da crudi...)!


venerdì 20 gennaio 2017

Pasta e sarde




Con due pomodorini farebbe certamente estate, ma perchè rinunciare a una succulenta pasta con le sarde anche in questi mesi freddi? 

martedì 17 gennaio 2017

Variegato...anche nel menù!


Il  variegato di Castelfranco è una varietà di radicchio tipica di questa stagione derivante dall'incrocio del rosso tardivo di Treviso con la scarola; 
solitamente siamo abituati a usarlo a crudo come "insalata", eppure  potrebbe stupirvi la sua versatilità  in cucina.  Il suo sapore è più dolce di quello del tardivo rosso trevigiano e il fogliame si presta bene, ad esempio, ad essere utilizzato come involtino. 

Ecco tre facili spunti per utilizzarlo anche in altre versioni:

Vellutata di zucca e porri


In questi giorni freddi quando cucino mi dedico soprattutto alle zuppe e alle vellutate, l'ideale per scaldarsi senza appesantirsi troppo.
La mia preferita resta immancabilmente la vellutata di zucca e porri, sia per la sua semplicità, sia per il suo gusto dolce ma bilanciato e infine per il suo bellissimo colore!
In queste giornate grigie anche l'occhio vuole la sua parte!

venerdì 13 gennaio 2017

Trattoria "Al Torcio": sentirsi di casa a tavola



Estate 2015: diretti verso Moena, passando per una strada che collega il piccolo paesino di Quero a Feltre, ci fermiamo in una trattoria che più volte, di passaggio, ci aveva incuriosito e attirato per lo splendido colore rosso mattone all'esterno e l'ambientazione molto suggestiva immersa in un bellissimo scorcio di montagne verdi.
La classica situazione quando si scova un locale nuovo che ci incuriosisce ma "sarà buono?", "cosa dicono su Tripadvisor?". E noi guardiamo anche su Tripadvisor e vediamo che il locale ha anche una buona media di stelle, ma sarà davvero così? Alla fine, non resta che entrare, sedersi, e vedere che succede; a volte la curiosità ci porta a grandissime sorprese! 
Quando giungiamo "Al Torcio" ad accoglierci c'è Silvia, una premurosa e giovane padrona di casa che ci fa sentire subito accolti e a nostro agio mentre ci accompagna al tavolo, all'aperto. La prima cosa che colpisce è la tranquillità che riempie lo spazio intorno a noi, c'è qualche altro cliente ma non c'è confusione, e neppure eccessivo silenzio sgradevole, anzi: una bella atmosfera di casa che ci fa rilassare e godere di quello che ci circonda.

mercoledì 11 gennaio 2017

La vita ti dà dei limoni? Fai il lemon curd!


Gli inglesi ne sanno una più del diavolo, o almeno è questo quello che ho pensato quando ho assaggiato il lemon curd. Questa non è una semplice cremina al limone, ma è una prelibatezza indiscussa!
Il primo che ho assaggiato è stato quello inimitabile di Fortnum&Mason, il fornitore ufficiale della Famiglia Reale inglese: che dire, era ottimo.

lunedì 9 gennaio 2017

Torta di aglio caramellato per lo Starbooks Redone di gennaio

Oggi vi propongo una ricetta molto particolare: Torta di aglio caramellato da Plenty di Yotam Ottolenghi.
Che dire di questo chef? È talentuoso, simpatico, fonde diverse culture nelle sue ricette...e ti sa prendere per la gola.
È stato difficile scegliere una ricetta tra le tante dei suoi libri, ma l'occhio mi è caduto su questa e non si è più voluto spostare. Sicuramente se amate le torte salate questa fa per voi.
A chi non piace l'aglio, dico: provatela ugualmente perché vi sorprenderà!
A chi piace l'aglio, dico: provatela assolutamente perché la adorerete!

domenica 8 gennaio 2017

Crudo di pesce spatola con carpaccio di carciofo e kumquat croccante


Lo ammetto, qualche volta mi diverto a inventare ricette dai titoli improbabili e questa sera è una di quelle volte!
La ricetta che vi propongo questa sera è un autentico esperimento (vagamente esotico) ma sono abbastanza soddisfatto del risultato; ho deciso di servirlo come antipasto, che volendo si potrebbe anche "impiattare" come finger food.

sabato 7 gennaio 2017

La befana vien di notte!


Ogni anno si dice che l'"Epifania tutte le feste porta via", e quest'anno le feste sono davvero volate! Ma ancora adesso è bello svegliarsi la mattina e trovare sotto il camino una piccola calza preparata per noi che ancora scartiamo curiosi per sapere cosa ci sia dentro!
Ad accompagnare questa festa di origine cristiana, ma a cui sono legati soprattutto diversi aspetti folcloristici, sulle nostre tavole non può mancare la consueta "pinza", nata come dolce "povero", una ricetta tramandata un po' da ogni nonna e mamma e che ogni anno prepariamo con piacere per festeggiare l'arrivo della "befana", sperando che non ci porti il carbone :-) 
Ad accompagnare questo dolce gustoso, non manca una bella tazza di vin brulè!

giovedì 5 gennaio 2017

Provenza 2° parte: soupe à l'oignon e fenicotteri rosa

Eccomi qui con la seconda parte del resoconto francese!

Il ponte di Avignone
 Da Aix-en-Provence ci siamo spostati ad Avignone, la città dei Papi; mi è piaciuta moltissimo sia per i suoi palazzi e monumenti sia per la sua vitalità: appena arrivati era in corso una festa del vino nelle strade del centro ed è stato divertente mischiarsi alla folla e assistere ai pazzi balletti che sono stati inscenati in mezzo alle piazze.



Vaison la Romaine


Anche Avignone si presta per delle gite fuori porta: in questa zona ci sono molti paesini con resti romani, come Vaison la Romaine, Orange, Nîmes...
 
 
 
 
 
 

lunedì 2 gennaio 2017

Costine al forno, involtini di radicchio e un calice di rosso



Le costine di maiale sono un evergreen che potete sempre fare quando avete amici a casa e volete preparare qualcosa di gustoso che non richieda particolari preparazioni. Se non avete la possibilità di farle al barbecue, o anche solo per variare, potete sempre ripiegare su una bella cottura al forno!



Io per i miei amici ho comprato una dozzina di costine di maiale, che ho poi fatto insaporire per qualche ora con rosmarino, timo, pepe e quattro grossi spicchi d'aglio; prima di infornare ho spennellato le costine con un po' di olio e le ho fatte cucinare a 220° girandole di tanto in tanto e spennellando nuovamente d'olio. Ho salato verso fine cottura, quando potete mettere due minuti di grill per far formare la crosticina!

Cantucci morbidi senza glutine per iniziare bene l'anno


È passato quasi un mese da quando abbiamo aperto il nostro blog.
Per noi è stata un po' come la coronazione di un sogno che avevamo nel cassetto!

Con tempi e modalità diverse ci siamo appassionati alla cucina e ogni volta che ci vedevamo non facevamo che parlare di ricette e abbinamenti, esaltandoci per l'utilizzo di un ingrediente insolito e consultandoci per nuove idee.

Non dimentichiamo l'importanza che per noi hanno il viaggio e la scoperta: quante volte ci siamo detti "Lì ho assaggiato questo, devo provare a farlo anch'io!" o "Dobbiamo andare a provare quel ristorantino!"
E poi, tra una chiacchiera e l'altra è nata l'idea, inizialmente quasi buttata lì per scherzo: perché non apriamo un blog di cucina e viaggi???
Ed eccoci qua.
Il blog è ancora in fase di avvio, ma è stato ugualmente un mese molto proficuo, pieno di idee e nuove collaborazioni.
Quindi quale modo migliore per festeggiare di fare dei biscottini?
Che questa ricetta sia di buon auspicio per il nuovo anno, speriamo che sia divertente e pieno di soddisfazioni come è stato per noi l'ultimo mese!